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90年代賴茅酒專賣 92年賴茅酒規(guī)格

53°賴茅1992年產500ml

品名：92年賴茅酒(吉祥飛仙)

產地 中國;貴州

凈含量 500ml

酒廠 貴州仁懷賴氏酒廠

酒精度 53°

貯藏條件 常溫、干燥處保存

箱規(guī) 1*12

香型 醬香型

原料 水、高粱、小麥 

賴茅酒回沙工藝解析編輯

賴茅品牌作為國酒茅臺不可或缺的一份子，在釀造工藝上，秉承茅臺傳統(tǒng)的釀造技藝，釀造品質醬香型白酒；

1、季節(jié)性生產。國內一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需要經過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。茅臺賴茅的釀造工藝，則是順應季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行，一年一個生產周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。

2、長期陳釀。新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，嚴格秉承茅臺股份公司高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒的釀造工藝。

3、高溫制曲�！百嚸�”酒制曲溫度高達60攝氏度以上，需經二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，使酒體中含有豐富微生物、香味物質及香味前軀物質。

4、高溫堆積。這是釀酒師針對高溫制曲而設計的堆積工藝，縣堆積溫度要達到50攝氏度左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網羅、篩選、繁殖出了微生物，這個過程中會釋放酒體的香味物質及前軀特質。

賴茅回沙工藝

賴茅回沙工藝(5張)

5、高溫蒸餾接酒。賴茅的接酒溫度在40攝氏度左右，比一般白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾接酒，可以排除硫化物和低沸點物質，保留了酒中的高沸點香味物質及營養(yǎng)物質。

6、精心勾兌。新酒陳釀三年后，醬香“賴茅”酒中從不添加任何外來物質，而是直接采用純糧固態(tài)發(fā)酵的不同輪次酒、不同典型體酒、不同酒齡的酒進行勾兌而成。

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“1992年吉祥賴茅酒”以其優(yōu)秀的品質、深厚的白酒文化底蘊贏得世人的贊譽。

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