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概述：CIP清洗系統(tǒng)是一種理想的設(shè)備及管道清洗方法,目前在食品加工企業(yè),特別在乳制品企業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛 . 食品加工企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中,加工設(shè)備及管道的清洗非常重要.加工設(shè)備及管道在使用后會(huì)產(chǎn)生一些沉積物,如不及時(shí)、徹底地清洗,將直接會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量. CIP原位清洗（Cleaning In Place）設(shè)備（罐體.管道.泵等）及整個(gè)生產(chǎn)線在無(wú)須人工拆開或打開的前提下、在閉合的回路中進(jìn)行循環(huán)清洗.消毒 . 原位清洗簡(jiǎn)稱CIP、又稱在位清洗或自動(dòng)清洗 . CIP原位清洗系統(tǒng)是指不用拆開或移動(dòng)裝置、即采用高溫、高濃度的洗凈液、對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用、把與食品的接觸面洗凈的方法 .

CIP清洗系統(tǒng)特點(diǎn)：
1、穩(wěn)定的CIP清洗、采用人機(jī)界面圖象顯示 . 　
2、自動(dòng)切換各工藝參數(shù)、自動(dòng)調(diào)節(jié)清洗時(shí)間、PH、溫度等參數(shù) . 　　
3、可選擇手動(dòng)控制或自動(dòng)控制兩 種操作方式 . 　
4、所有操作均可記錄、便于GMP認(rèn)證 . 　　
5、CIP清洗系統(tǒng)有單罐雙罐及多罐供用戶選擇、有移動(dòng)式及固定式 .

本設(shè)備主要由酸、堿液貯罐、清水罐、機(jī)架、三通旋塞閥、截止閥以及離心泵等所組成 .
本設(shè)備利用離心泵輸送清洗液在物料管道和設(shè)備容器內(nèi)進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)、達(dá)到清洗目的 . 因此、不需對(duì)管道、設(shè)備解體、可以提高設(shè)備利用率、減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度 .

CIP清洗系統(tǒng)特點(diǎn)：
1. CIP在位清洗系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行成本低、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小.安裝.維護(hù)方便、能有效地對(duì)缸罐容器及管道等生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行就地清洗、其整個(gè)清洗過程均在密閉的生產(chǎn)設(shè)備、缸罐容器和管道中運(yùn)行、從而大大減少了二次污染機(jī)會(huì) . 　
2. CIP在位清洗系統(tǒng)可根據(jù)生產(chǎn)需要分為一路至四路 . 尤其是二路及二路以上、既能分區(qū)同時(shí)清洗同一個(gè)或二個(gè)以上區(qū)域、也能在生產(chǎn)過程中邊生產(chǎn)邊清洗 . 這樣在生產(chǎn)時(shí)就大大縮短了CIP清洗的時(shí)間 . 　　
3. 體外循環(huán)系統(tǒng)、可有效減少能耗 . 　
4. 回水系統(tǒng)、可有效減少CIP用水 . 　
5. 尤其是全自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)、能對(duì)清洗液進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè).加液.排放.顯示與調(diào)整、對(duì)其運(yùn)行可靠、自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)單、CIP清洗效果好、因而更符合現(xiàn)代大規(guī)模流體藥品.食品加工工藝的衛(wèi)生要求及生產(chǎn)環(huán)境要求 .

清洗程序：
以飲料行業(yè)為例、其清洗程序如下： 　
　1．洗滌3—5分鐘、常溫或60℃以上的熱水;堿洗10—20分鐘、1％—2％溶液、60℃—80℃;中間洗滌5—10分鐘、60℃以下的清水;最后洗滌3—5分鐘、清水 . 　
　2．洗滌3—5分鐘、常溫或60℃以上的熱水;堿洗5—10分鐘、1％—2％溶液、60℃—80℃、中間洗滌5—10分鐘、60℃以下的清水、殺菌10—20分鐘、90℃以上的熱水 .
　　清洗流量保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速、從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用、即通過提高流體的湍動(dòng)性來(lái)提高沖擊力、取得一定的清洗效果 .

CIP清洗標(biāo)準(zhǔn)
　CIP清洗效果評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)理想的CIP、清洗效果必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)： 　　
1、氣味：清新、無(wú)異雜味、對(duì)于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到最終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì) . 　　
2、視覺：清洗表面光亮、無(wú)積水、無(wú)膜、無(wú)污垢或其他 . 同時(shí)、經(jīng)過CIP處理后、設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變 . 衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高 . 經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下、成本是衡量清洗效果的重要因素 . 操作CIP操作必須相對(duì)安全、方便等 . 隨著食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度的不斷提高、CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應(yīng)用、同時(shí)科學(xué)的進(jìn)步和市場(chǎng)的不斷規(guī)范、它在食品生產(chǎn)中的普及率會(huì)不斷加大 .