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脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%,脂肪球直徑2微米左右,牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸,低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小,使其容易消化吸收。

蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（母乳）�？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀�量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質(zhì)消化越低,所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。

礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

維生素：經(jīng)研究證明,每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69),氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克,每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。

核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸,在羊奶的核苷酸中,三磷酸腺苷（ATP）的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì),它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。

隨著奶粉制作工藝的進(jìn)步,市場(chǎng)上的牛奶粉和羊奶粉的營養(yǎng)價(jià)值相差不大,如果是放養(yǎng)在山地的羊,因?yàn)樯降厮�源的草質(zhì)等方面不同,羊奶和牛奶中的微量元素會(huì)有所不同。

羊奶小分子小到2.658微米,羊奶吸收率高達(dá)95%

《中國補(bǔ)品》載：“山羊奶,功效主滋陰養(yǎng)胃,降火解毒,補(bǔ)腎益精,潤腸通便,治干嘔反胃,神疲乏力,慢性腎炎,大便干燥秘結(jié),可用于肺結(jié)核,急慢性胃炎,食道癌等病癥,可治療口腔炎,某些接觸性皮炎等等。

美國醫(yī)學(xué)家安德魯·韋爾博士在《怎么吃才健康》∶“食物過敏會(huì)導(dǎo)致生理功能紊亂,明顯的表現(xiàn)如皮疹、痤瘡（青春痘）等等。山羊奶不產(chǎn)生過敏,在成分上和人奶最接近......”山羊奶蛋白質(zhì)中不含難消化的過敏源a——s1酪蛋白,不產(chǎn)生過敏。

益智健腦

羊奶是營養(yǎng)最全面豐富的食品之一,含有較牛奶更豐富的鈣,蛋白質(zhì),氨基酸,維生素,礦物質(zhì),無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,羊乳中天然核酸（DNA,RNA）含量豐富,它可增加腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的利用率,促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞健康發(fā)育,羊乳中天然�；撬岣哌_(dá)47、7毫克/升,含豐富的腦磷脂,核苷酸、三磷腺苷、膽堿、肌醇、這些物質(zhì)能促進(jìn)孩子視力,大腦神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育,提高思維和記憶功能.羊乳中還含有生物活性因子環(huán)磷腺苷,它具有信息傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)功能。美國科學(xué)家坎德爾博士因發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)和記憶力的突觸和分子機(jī)制,獲得了2000年度諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。研究發(fā)現(xiàn),大腦在記憶形成過程中,大腦突觸功能的改變是關(guān)鍵因素。若能使第二信使環(huán)磷腺苷水平升高,大腦突觸功能就能提高,記憶力增強(qiáng)。

緩解壓力

現(xiàn)代生活中,越來越多的社會(huì)因素導(dǎo)致心理壓力的產(chǎn)生,羊乳中含豐富的泛酸、尼克酸,對(duì)精神壓力很大的現(xiàn)代人而言,泛酸、尼克酸是不可缺少的營養(yǎng)素,人體承受壓力時(shí),泛酸、尼克酸能夠支撐腎上腺,促進(jìn)分泌腎上腺素抗壓荷爾蒙,緩解精神壓力,同時(shí),泛酸、尼克酸也是分解乙醇（酒精）不可卻少的營養(yǎng)素,飲酒前喝杯羊奶具有益胃護(hù)肝的功效。羊乳中維生素C、鎂非常豐富,vc、鎂也是緩解壓力不可缺少的物質(zhì),現(xiàn)代人面對(duì)緊張的工作、沉重的壓力,每天喝杯羊奶,可幫助舒緩精神壓力,使思想與身體得到休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。

純天然綠色食品

農(nóng)諺有：“羊跑膘,豬臥膘。”奶山羊抗病力強(qiáng)、喜潔凈、凡有異味踐踏污染的草則拒絕采食。民間有：“羊食百草尖,其乳滋補(bǔ)。”綠色食品保持著自然狀態(tài)下應(yīng)有的營養(yǎng)成分,通過日常食用,很容易達(dá)到養(yǎng)生保健的目的,出版的《飲食新主義 好食物好醫(yī)藥》中∶“羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”,含有抗癌的重要物質(zhì),山羊奶本身就是一種獨(dú)特的天然抗生素。美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品,在歐洲部分國家鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍�！蔽覀�?cè)谶@個(gè)瑰麗的星球上的生活是永不停息的發(fā)現(xiàn)之旅�，F(xiàn)代人生活在一個(gè)信息全球化、科技高速發(fā)展的時(shí)代。