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受全球棕櫚油種植面積擴(kuò)張以及成熟棕櫚油面積提高等因素影響,2012年全球棕櫚油產(chǎn)量繼續(xù)增加,或創(chuàng)下歷史新高。

2012年年底,國(guó)內(nèi)棕櫚油現(xiàn)貨市場(chǎng)回暖,主要是“兩節(jié)”需求啟動(dòng)刺激終端貿(mào)易商加快采購(gòu)。但與此同時(shí),國(guó)內(nèi)棕櫚油進(jìn)口到港速度加快,遠(yuǎn)超需求增加量；棕櫚油進(jìn)口成本下滑,遠(yuǎn)期預(yù)期更低。

生產(chǎn)情況

棕櫚油產(chǎn)量在近幾年出現(xiàn)了快速增長(zhǎng),產(chǎn)量增長(zhǎng)的原因在于耕地面積的增加和產(chǎn)量的提高。1989年以前,全球的棕櫚油產(chǎn)量不足1000萬(wàn)噸,而在1997年以前,產(chǎn)量也只是小幅增長(zhǎng),從1000萬(wàn)噸向2000萬(wàn)噸小步邁進(jìn)。1998年開(kāi)始,全球的棕櫚油產(chǎn)量隨著東南亞棕櫚油產(chǎn)量的快速提升而實(shí)現(xiàn)了飛躍性增長(zhǎng),截至到2006年,全球的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)3500萬(wàn)噸,相當(dāng)于50年代產(chǎn)量的7倍。食用棕櫚油和棕櫚油工業(yè)用途的擴(kuò)展推動(dòng)了棕櫚油產(chǎn)量的迅猛提升,相對(duì)其他油類產(chǎn)品低廉的價(jià)格、世界及部分地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展掀起了一個(gè)又一個(gè)棕櫚油用量的高峰,從而推動(dòng)了東南亞棕櫚種植業(yè)的蓬勃發(fā)展。自1995年以來(lái),世界棕櫚油產(chǎn)量大幅增長(zhǎng),按照的增長(zhǎng)速度,有望超過(guò)豆油產(chǎn)量。

世界上有約20個(gè)國(guó)家在生產(chǎn)棕櫚油,主要生產(chǎn)國(guó)只有三個(gè),他們是馬來(lái)西亞、印度尼西亞和尼日利亞,這三個(gè)國(guó)家的總產(chǎn)量占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%。

生產(chǎn)國(guó)家

東南亞國(guó)家屬于熱帶雨林氣候或熱帶季風(fēng)氣候,全年高溫,但雨水豐富,適于規(guī)�；�種植油棕,馬來(lái)西亞和印度尼西亞是全球兩大棕櫚油生產(chǎn)國(guó)。過(guò)去十多年來(lái),馬來(lái)西亞和印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量出現(xiàn)了持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng),這兩個(gè)東南亞國(guó)家生產(chǎn)的棕櫚油占世界棕櫚油總產(chǎn)量的86%以上。

1、馬來(lái)西亞棕櫚油生產(chǎn)情況

馬來(lái)西亞是世界最大的棕櫚油生產(chǎn)國(guó),其棕櫚油產(chǎn)量將近世界總產(chǎn)的45%。馬來(lái)西亞棕櫚樹(shù)的種植面積約占全國(guó)耕地的1/3,達(dá)250萬(wàn)公頃。1985年馬來(lái)西亞的棕櫚油產(chǎn)量基本上在500萬(wàn)噸左右徘徊,在2005年,馬來(lái)西亞棕櫚油產(chǎn)量達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的1520萬(wàn)噸,產(chǎn)量在二十年的時(shí)間里增長(zhǎng)為原來(lái)的三倍,主要原因是收割面積大幅提高,2006年,馬來(lái)西亞棕櫚油產(chǎn)量也維持在1500萬(wàn)噸左右。

2、印度尼西亞棕櫚油生產(chǎn)情況

印度尼西亞是排在全球第二位的棕櫚油生產(chǎn)大國(guó),2005年印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量占全球棕櫚油總產(chǎn)量的41%。隨著馬來(lái)西亞適于棕櫚樹(shù)生長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)耕地越來(lái)越少,棕櫚油產(chǎn)量的增長(zhǎng)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了印度尼西亞。在過(guò)去十多年中,印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量也增長(zhǎng)為近原來(lái)的三倍。1997年,馬來(lái)西亞棕櫚油的產(chǎn)量比印度尼西亞的產(chǎn)量高出了360萬(wàn)噸,但是這種差距在逐漸縮小,至2006年,印度尼西亞的棕櫚油產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了馬來(lái)西亞。由于氣候影響,馬來(lái)西亞棕櫚油單產(chǎn)下降,而印度尼西亞棕櫚樹(shù)進(jìn)入旺產(chǎn)期,單產(chǎn)提升,并進(jìn)一步擴(kuò)張種植園,總體上來(lái)看,印度尼西亞棕櫚油產(chǎn)量更具增長(zhǎng)潛力。

貿(mào)易狀況

在世界油脂貿(mào)易領(lǐng)域,棕櫚油通常引導(dǎo)著大豆油,在出口市場(chǎng)上處于領(lǐng)導(dǎo)地位。在上個(gè)世紀(jì)60年代,棕櫚油在世界油脂貿(mào)易中并不突出,當(dāng)時(shí)的主要貿(mào)易油脂為大豆油和動(dòng)物油脂。到了1993年,情況發(fā)生很大變化,棕櫚油貿(mào)易量占全球油脂貿(mào)易量比重從1970年的10%增長(zhǎng)到1977年的20%,1985年達(dá)到了30%水平。1997年,世界棕櫚油的總產(chǎn)量為1741萬(wàn)噸,而出口量達(dá)到了1134.6萬(wàn)噸。截止到2006年,棕櫚油貿(mào)易量占世界油脂貿(mào)易總量的比重超過(guò)50%。

馬來(lái)西亞是世界上最大的棕櫚油生產(chǎn)和出口國(guó),其棕櫚油總產(chǎn)的90%被用來(lái)出口,馬來(lái)西亞出口的棕櫚油只有很少量屬于未經(jīng)提煉的毛棕櫚油。1985年以前,馬來(lái)西亞幾乎控制著整個(gè)棕櫚油的出口市場(chǎng)。1986年,馬來(lái)西亞毛棕櫚油的生產(chǎn)量為454萬(wàn)噸,占同年世界棕櫚油產(chǎn)量的60%,出口的棕櫚油占世界棕櫚油出口量的68%。1996年,馬來(lái)西亞棕櫚油的產(chǎn)量為886萬(wàn)噸,占世界總產(chǎn)量的53%,出口量為732.5萬(wàn)噸,占世界總出口量的64%。隨著近幾年印度尼西亞棕櫚油出口份額的不斷增加,馬來(lái)西亞棕櫚油的出口量下降到了占全球一半份額左右。2005年全球棕櫚油總出口量達(dá)到了2630萬(wàn)噸,其中馬來(lái)西亞棕櫚油出口達(dá)到1345萬(wàn)噸,占49%,印度尼西亞棕櫚油出口為1030萬(wàn)噸,占39%。

世界棕櫚油出口市場(chǎng)的88%份額被這兩個(gè)主產(chǎn)大國(guó)牢牢控制著。此外,尼日利亞、象牙海岸、巴布亞新幾內(nèi)亞、新加坡、哥倫比亞等其它國(guó)家和地區(qū)也生產(chǎn)、出口一定數(shù)量的棕櫚油。

消費(fèi)狀況

近些年來(lái),動(dòng)物油脂消耗量在全球油脂中的比重大幅下降,從80年代末的24%下降到17%,而受到世界人口增長(zhǎng)和人均消費(fèi)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng),植物油脂的消耗卻以每年3-4%的速度增長(zhǎng)。地域性的油脂消耗比例是向發(fā)達(dá)國(guó)家傾斜的,世界上75%人口聚集在亞洲和非洲地區(qū),但占世界人口少數(shù)的歐洲和美洲卻消耗掉40%的油脂總量。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,發(fā)展中國(guó)家的油脂增長(zhǎng)潛力要高于發(fā)達(dá)國(guó)家。

2001年,全球棕櫚油消費(fèi)量為2400萬(wàn)噸,自1995年以來(lái),棕櫚油消費(fèi)出現(xiàn)急劇增長(zhǎng),到了2005年,全球棕櫚油的消費(fèi)量達(dá)到了3300多萬(wàn)噸,5年的消費(fèi)增幅達(dá)到38%。總體上,棕櫚油的消費(fèi)主要集中在亞洲國(guó)家,歐盟也提高了棕櫚油進(jìn)口量,以抵消因生物燃料行業(yè)的需求提高而造成的菜籽油供應(yīng)缺口。棕櫚油主要消費(fèi)國(guó)有印度、歐盟25國(guó)、中國(guó)、印度尼西亞、馬來(lái)西亞和巴基斯坦,這些國(guó)家占到消費(fèi)總量的60%。作為一個(gè)主要的消費(fèi)國(guó),我國(guó)占全球棕櫚油消費(fèi)總量的14%,印度占11%。近幾年,我國(guó)棕櫚油消費(fèi)增幅最為明顯,2001年我國(guó)國(guó)內(nèi)棕櫚油消費(fèi)量剛剛超過(guò)200萬(wàn)噸,到2005年消費(fèi)量翻了一倍多,達(dá)到了436萬(wàn)噸。

價(jià)格走勢(shì)

近20年來(lái),國(guó)際棕櫚油價(jià)格波動(dòng)比較大,與大豆油等植物油的價(jià)格走勢(shì)相近。馬來(lái)西亞毛棕櫚油期貨價(jià)格的最低價(jià)格出現(xiàn)在1986年,當(dāng)時(shí)全球油籽豐產(chǎn),尤其是美國(guó)大豆豐收,導(dǎo)致了包括豆油在內(nèi)的所有植物油價(jià)格受到壓制,棕櫚油價(jià)格出現(xiàn)階段性低點(diǎn)。隨著全球出現(xiàn)了幾次惡劣的氣候,包括厄爾尼諾和拉尼娜等現(xiàn)象,影響了全球植物油的產(chǎn)量,棕櫚油出現(xiàn)了幾次規(guī)模較大的上漲行情,包括1988年,1994年,價(jià)格上漲基本上都是從800RM（馬幣）/噸以下上漲到1400-1600RM/噸。在1999年,由于持續(xù)遭遇災(zāi)害天氣,油籽減產(chǎn),植物油供應(yīng)緊張,而需求卻出現(xiàn)了空前的增長(zhǎng),產(chǎn)量的擴(kuò)張難以跟隨需求的增長(zhǎng),導(dǎo)致棕櫚油價(jià)格達(dá)到歷史性高點(diǎn)2600RM/噸,至2007年4月末,馬來(lái)西亞大馬交易所棕櫚油價(jià)格在2200 RM/噸左右。

中國(guó)市場(chǎng)

中國(guó)棕櫚油現(xiàn)貨市場(chǎng)中貿(mào)易企業(yè)眾多,流通環(huán)節(jié)發(fā)達(dá)。廣州、張家港、天津是棕櫚油的主要進(jìn)口地,并由此向周邊地區(qū)輻射。棕櫚油有食用和化工兩個(gè)方面的用途,消費(fèi)企業(yè)眾多。

加工流通

中國(guó)棕櫚油主要依靠進(jìn)口,華北（天津周邊地區(qū)及山東）、華東（張家港、泰興、寧波等上海周邊地區(qū)）、華南（黃埔、深圳及廈門等廣州周邊地區(qū)）是我國(guó)棕櫚油的主要進(jìn)口、加工、銷售地區(qū),棕櫚油進(jìn)口量占全國(guó)進(jìn)口總量的92%,其中華北地區(qū)占24%,華東地區(qū)占34%,華南地區(qū)占34%。從進(jìn)口港來(lái)看,天津港、張家港和黃埔港進(jìn)口量占全國(guó)總進(jìn)口量的67%,此外,青島、深圳、廈門的棕櫚油進(jìn)口量也比較大,均占全國(guó)總進(jìn)口量的5%左右。

國(guó)內(nèi)有棕櫚油加工（精煉、分提、調(diào)和）企業(yè)上千家,主要的棕櫚油加工企業(yè)如益海糧油工業(yè)有限公司、天津龍威糧油工業(yè)有限公司等基本分布在主要進(jìn)口港的周邊地區(qū),根據(jù)2006年的海關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù),當(dāng)年開(kāi)展棕櫚油進(jìn)口的大型油脂企業(yè)有50多家,進(jìn)口量約占總進(jìn)口量的60%,開(kāi)展直接進(jìn)口的油脂企業(yè)通常將大部分棕櫚油精煉、分提后再進(jìn)入貿(mào)易領(lǐng)域,小部分通過(guò)中間商進(jìn)入流通領(lǐng)域。

國(guó)內(nèi)有棕櫚油貿(mào)易企業(yè)近萬(wàn)家,其中大型貿(mào)易企業(yè)直接從國(guó)外進(jìn)口,進(jìn)入國(guó)內(nèi)后再通過(guò)大量的中小分銷商進(jìn)行分銷。2006年,開(kāi)展棕櫚油進(jìn)口的貿(mào)易企業(yè)有80多家,進(jìn)口量約占總進(jìn)口量的34%。這些貿(mào)易企業(yè)一般都沒(méi)有專門的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù),通常租用油脂企業(yè)或倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的儲(chǔ)罐。

天津、上海和廣州周邊地區(qū)不但是我國(guó)棕櫚油的主要進(jìn)口、貿(mào)易集散地,而且大型的棕櫚油加工企業(yè)也主要集中在這些地區(qū),擁有足夠的棕櫚油加工、儲(chǔ)存能力。

1. 天津周邊地區(qū)。天津周邊地區(qū)棕櫚油進(jìn)口量、加工及庫(kù)存能力都很充足,各主要油脂企業(yè)共有約4500噸/天的加工能力、近40萬(wàn)噸的罐容。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域?yàn)榫�、津、河北大部分、河南北部、山東東部、山西大部分、內(nèi)蒙、東北部分、甘肅、陜西。棕櫚油加工企業(yè)為獲得較低的物流成本,基本上都建在港口附近,大型船舶�？糠奖�,向外運(yùn)輸主要通過(guò)鐵路和公路,條件便利,是國(guó)內(nèi)棕櫚油的一個(gè)重要集散地。

2. 上海周邊地區(qū)。上海周邊地區(qū)各主要油脂企業(yè)共有約2500噸/天的精煉能力、近60萬(wàn)噸的罐容,其中加工企業(yè)的罐容約20萬(wàn)噸,倉(cāng)庫(kù)的罐容約40萬(wàn)噸。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域?yàn)樯虾！⒄憬�、安徽、湖北、湖南、江西、重慶、四川及河南、陜西部分地區(qū)。該地區(qū)棕櫚油加工企業(yè)都選擇臨港工業(yè)發(fā)展模式,主要分布在張家港、泰興、寧波等地區(qū),各港口大多可以�？�3至5萬(wàn)噸的貨輪。其中向河南和陜西的銷售主要通過(guò)鐵路,向其他省份的銷售主要依托長(zhǎng)江水道,通過(guò)水運(yùn)的方式完成,具有很好的棕櫚油集散功能。

3. 廣州周邊地區(qū)。廣州周邊地區(qū)棕櫚油產(chǎn)能和罐容也很充足,各主要油脂企業(yè)共有約3000噸/天的精煉能力、40多萬(wàn)噸的罐容,這些罐容基本上都分布在加工企業(yè)。該地區(qū)棕櫚油的銷售區(qū)域?yàn)閺V東、福建、江西、湖南、廣西、四川、云南、貴州。棕櫚油加工企業(yè)主要集中在廣州－東莞－深圳沿珠江入�？谝粠�,各港口大多可以�？�3至5萬(wàn)噸的貨輪。其中廣東、福建等省的棕櫚油銷售以水運(yùn)為主,并對(duì)湖南南部、廣西東部有一定的輻射力,向其余地區(qū)的銷售以鐵路和公路運(yùn)輸為主,棕櫚油集散功能較強(qiáng)。

消費(fèi)情況

棕櫚油既可以用于食用消費(fèi),也可以用于工業(yè)消費(fèi),來(lái)自貿(mào)易商的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)棕櫚油的消費(fèi)以食用為主,其中24度精煉棕櫚油為主要品種,占據(jù)的市場(chǎng)份額在60%以上。

1、我國(guó)植物油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)

如果以各油品的消費(fèi)量來(lái)衡量其市場(chǎng)份額,以2001年為分水嶺,其前與其后植物油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化。2001年以前,各品種植物油在消費(fèi)總量中所占的份額變化并不顯著,2001年市場(chǎng)份額從大到小依次為：菜籽油、豆油、花生油、棕櫚油、棉籽油、小品種油。2001年以后,豆油、棕櫚油消費(fèi)份額明顯增長(zhǎng),而菜籽油、花生油與棉籽油的消費(fèi)份額出現(xiàn)降低,小品種油制品消費(fèi)份額在2001-2003年增速明顯加快,2003年以后增速有所減弱,但仍逐年刷新歷史紀(jì)錄。2004年棕櫚油食用消費(fèi)量達(dá)到270萬(wàn)噸,預(yù)計(jì)2005年我國(guó)棕櫚油的食用消費(fèi)數(shù)量為290萬(wàn)噸,較2004年增加20萬(wàn)噸。

2、棕櫚油的工業(yè)消費(fèi)

由于我國(guó)對(duì)44度以上棕櫚油并不實(shí)行配額管理,這在很大程度上促進(jìn)了我國(guó)近幾年44度以上棕櫚油的進(jìn)口,棕櫚油的工業(yè)消費(fèi)量也相應(yīng)出現(xiàn)迅速增加。2002年棕櫚油工業(yè)消費(fèi)為35萬(wàn)噸,2004年則達(dá)到了120萬(wàn)噸,2002-2004年工業(yè)消費(fèi)量平均年增長(zhǎng)42萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2005年我國(guó)棕櫚油的工業(yè)消費(fèi)量為140萬(wàn)噸,較2004年增加20萬(wàn)噸。

3、棕櫚油的消費(fèi)企業(yè)情況

從消費(fèi)企業(yè)來(lái)看,目前國(guó)內(nèi)有成規(guī)模的各類棕櫚油消費(fèi)企業(yè)上千家,如果算上小型企業(yè),數(shù)量超過(guò)5000家,主要分布在餐飲、食品加工和化工領(lǐng)域,代表性企業(yè)有方便面生產(chǎn)企業(yè)如統(tǒng)一食品集團(tuán)、頂新集團(tuán)等,化工企業(yè)如廣州寶潔有限公司、納愛(ài)斯益陽(yáng)有限公司等。大部分消費(fèi)企業(yè)通常不自己直接進(jìn)口,主要靠中間商供貨。2006年直接進(jìn)口的消費(fèi)企業(yè)約有30家,進(jìn)口量約占總進(jìn)口量的2%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),總體上來(lái)看,進(jìn)口棕櫚油用于商業(yè)流通的比例約為80%,直接進(jìn)入終端消費(fèi)、來(lái)料加工貿(mào)易、保稅區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)口貨物的比例約為20%。

4、我國(guó)棕櫚油消費(fèi)的季節(jié)性

由于棕櫚油的熔點(diǎn)比較高,因此其消費(fèi)具有一定的季節(jié)性,夏季消費(fèi)量比較大,冬季較小。消費(fèi)的季節(jié)性直接表現(xiàn)為進(jìn)口量的季節(jié)性,從2004-2006年的情況看,1、2月份的進(jìn)口量比較小,大約在16-29萬(wàn)噸左右,6-9月份進(jìn)口量較大,2004年8月份、2005年6月、2006年8月分別為當(dāng)年進(jìn)口量最大的月份,分別達(dá)到41萬(wàn)噸、50萬(wàn)噸和67萬(wàn)噸。

通常,消費(fèi)者往往認(rèn)為棕櫚油與椰子油相似,也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導(dǎo)致許多人認(rèn)為食用棕櫚油是“不健康的”。因此給予棕櫚油一個(gè)“壞印象”。其實(shí)棕櫚油里面的主要成分是軟脂酸（即十六烷酸）,這種短鏈的飽和脂肪酸對(duì)人體的影響并沒(méi)有我們想象中的那么大。

從2009到2012年,印尼就有124萬(wàn)公頃的雨林被毀掉,其中1/4的毀林面積直接由油棕種植和擴(kuò)張導(dǎo)致。油棕種植肆意的商業(yè)化擴(kuò)張,在沒(méi)有做任何高保護(hù)價(jià)值森林和生態(tài)敏感區(qū)評(píng)估的前提下,即進(jìn)行油棕種植園的開(kāi)發(fā)和建設(shè)屬于毀林行為。這些毀林行為直接導(dǎo)致蘇門答臘島的熱帶雨林面積以每年25萬(wàn)公頃的速度消失。蘇門答臘島是瀕危物種蘇門答臘虎和蘇門答臘紅猩猩唯一的自然棲息地。島上雨林面積的急速消失直接導(dǎo)致了這些瀕危物種受到滅絕的威脅。 油棕種植商的毀林行為直接導(dǎo)致蘇門答臘島上15%的老虎棲息地遭受破壞,野外僅剩不到400只蘇門答臘虎。

世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）表示,油棕種植園是紅猩猩棲息地破壞和碎片化的罪魁禍?zhǔn)?而棲息地破壞和碎片化嚴(yán)重威脅了紅猩猩的生存。據(jù)印尼政府最新的官方數(shù)據(jù)顯示,2009至2011年期間,加里曼丹遭受破壞的紅猩猩棲息地總計(jì)14萬(wàn)1千公頃,其中三分之一以上是油棕種植園造成的。油棕種植行業(yè)常用的焚燒方式便是另一個(gè)導(dǎo)致紅猩猩數(shù)量減少的主要原因。在1997到1998年間,由于焚燒耕作的方式引起的森林火災(zāi)導(dǎo)致了加里曼丹島上紅猩猩數(shù)量減少了33%。

另外,油棕種植園的開(kāi)發(fā)和建設(shè)導(dǎo)致森林的破碎化,切斷了野生動(dòng)物們的自然廊道和過(guò)渡帶,導(dǎo)致動(dòng)物的覓食以及繁衍等行為受到限制甚至阻礙。種植園的開(kāi)發(fā)還意味著運(yùn)輸公路的修建,這讓非法狩獵的罪犯能更加容易的進(jìn)入到森林深處捕殺野生動(dòng)物,然后將野生動(dòng)物運(yùn)送到黑市出售,同時(shí)也有不法分子將野生動(dòng)物如紅猩猩當(dāng)作寵物出售。非法的森林開(kāi)發(fā)讓許多環(huán)保組織在進(jìn)行環(huán)境和動(dòng)物保護(hù)工作更加困難。

CAC：棕櫚油是17種擁有CAC領(lǐng)導(dǎo)下的FAO和WHO標(biāo)的植物油中的一種。

食品：棕櫚油作為食品已有超過(guò)五千年的歷史了。

飽和脂肪酸：棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法,從棕櫚果的果肉里制取的。因?yàn)樗�不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻�?飽和脂肪酸組分的含量較低,它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區(qū)別。

不飽和脂肪酸：棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡,大約有44%的棕櫚酸,5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸）,40%的油酸（不飽和酸）,10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。

膽固醇：像其它植物油一樣,棕櫚油不含膽固醇。

烹調(diào)油：如今,棕櫚油作為烹調(diào)油、人造奶油和起酥油在全世界范圍內(nèi)應(yīng)用, 同時(shí)也被加入到調(diào)和油里和各種食品里。

反式脂肪酸：對(duì)于大多數(shù)食品來(lái)說(shuō),棕櫚油不需要?dú)浠?因此不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

維生素A源：精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇,應(yīng)用于食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿卜素,可以作為具有維生素A源功能來(lái)應(yīng)用。

環(huán)狀聚合物：棕櫚油不需要?dú)浠�就是很好的煎炸油。它不像例如大豆油、�?米油和向日葵油這樣不飽和油脂,它不易氧化,而且能抵抗極性組分和環(huán)狀聚合物的形成。

食用油：棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來(lái)源,也很容易消化、吸收和利用。在歐洲、美國(guó)和亞洲,新近的許多研究證實(shí),當(dāng)用棕櫚油替代飲食習(xí)慣中的大部分其它油脂時(shí),血液中的總膽固醇沒(méi)有明顯上升。

高密度膽固醇：在上述的研究中,對(duì)人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo),當(dāng)棕櫚油作為主要膳食油脂時(shí),該指標(biāo)明顯減低。

改善膽固醇：棕櫚油已被證實(shí),在當(dāng)今的飲食推薦中成為必不可少的組分,使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達(dá)到一個(gè)均衡的比例。當(dāng)人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時(shí),就會(huì)改善膽固醇的總體比率。

胡蘿卜素：棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對(duì)健康有益的特性。另外,棕櫚油中類胡蘿卜素具有維生素A源的生物活性。

針對(duì)棕櫚油而言,液體油的特性是經(jīng)過(guò)大量測(cè)試和認(rèn)真研究,形成了馬來(lái)西亞棕櫚液油標(biāo)準(zhǔn)MS：816:1991。

棕櫚硬脂：棕櫚硬脂是在棕櫚油冷凍結(jié)晶后分提出來(lái)的固體部分。因此是棕櫚液油的副產(chǎn)品。雖然分提出的硬脂量較少（硬脂與液體的比例大約為25:75）。然而在國(guó)際貿(mào)易中卻占有主要的地位。2003年的國(guó)際貿(mào)易中,僅馬來(lái)西亞一國(guó)就出口了148萬(wàn)噸的棕櫚硬脂。棕櫚硬脂和棕櫚油的物理特性有很大的區(qū)別。它的熔點(diǎn)和碘值范圍比較寬泛。但是,硬脂的特性范圍是可以縮小的,這一點(diǎn)非常重要。很多供應(yīng)商可以根據(jù)確定的滑動(dòng)溶點(diǎn)和碘值指標(biāo)來(lái)提供低硬度、中硬度和高硬度的棕櫚硬脂。對(duì)于起酥油、糕點(diǎn)用人造奶油和印度人造酥油等產(chǎn)品來(lái)說(shuō),棕櫚硬脂是很好的天然原料。在動(dòng)物飼料和油化產(chǎn)品中,棕櫚硬脂也是最好的選擇。也可以部分代替牛羊脂用于肥皂中。

特性：有關(guān)棕櫚硬脂的化學(xué)和物理特性,由原馬來(lái)西亞棕櫚油研究院經(jīng)過(guò)大量的測(cè)定已被確定,并形成了馬來(lái)西亞標(biāo)準(zhǔn)MS815:1991

棕櫚仁油：是從棕櫚果仁中制取的,它的組分與棕櫚油有很大的差別。它的組分和特性與椰子油非常相似。未經(jīng)精煉的毛油呈微黃色的,可以簡(jiǎn)單地通過(guò)精煉獲得亮色的棕櫚仁油,既適合應(yīng)用于食品方面也適合應(yīng)用于非食品方面。棕櫚仁油的脂肪酸組分熔點(diǎn)范圍在25.9-28.0之間,碘值為16.2-19.2。脂肪酸組成范圍是C6-C20。脂肪酸類型以月桂酸為主,大約占總組分的46%-51%。甘油三酯的組分主要的甘油三酯是C36和C38,其它低于10%。環(huán)境溫度在28℃以下,棕櫚仁油呈半固體狀態(tài)。在較低的溫度下,固體含量較高,但溫度提高到30℃時(shí),固體含量會(huì)迅速下降。具有陡峭的固體含量曲線的油非常適合糖果業(yè)的應(yīng)用。